连蔡澜都忍不住“翻牌”的狮头鹅 终于来合肥了
相关标签: [!--togo.keyword--]
摘要: 卤味，是潮汕人的最爱，而在潮汕的卤味食谱中，排在第一位的非卤水鹅莫属。其中，最久负盛名的是澄海的“狮头鹅”。
|
印象中合肥做潮汕的美食，最深刻的就是16年那会开了不少家广东潮汕牛肉火锅，但其实广东那边最经典的美食，要数卤味和海鲜。
卤味，是潮汕人的最爱，而在潮汕的卤味食谱中，排在第一位的非卤水鹅莫属。其中，最久负盛名的是澄海的“狮头鹅”。现在不用远赴万里去广东了，在合肥也能吃到连蔡澜都忍不住翻牌的美味。
狮头鹅私房菜馆隐藏在高新区蜀秀湖汽车电影院内，其实这是老板私藏的一个地方，里面只有两个包厢，用于接待熟悉的朋友。
澄海狮头鹅一般一只在15斤左右，堪称“禽中之王”。请的是广东当地专门做鹅的师傅，卤水的配比十分成熟，几十种材料，慢火熬煮，直到精华全部萃入汤中。卤出来的鹅肉，多汁又鲜美，甘香而不腻。
一只卤鹅，除了鹅头以外，还有很多美味好吃的部位，比如鹅肝、鹅掌、鹅翅、鹅胗等。其中鹅肝必须一试，金牌粉肝，口感鲜嫩美味。很多人无法拒绝鹅胗，紧实入味，吃起来有嚼劲。
鹅肉切成大小均匀的块头，整齐排列在一起，肉质嫩滑鲜润，每一块鹅肉都吸饱了卤汁，香中透着微甜，蘸上旁边配的酱汁，回味无穷。
鹅翅和鹅掌的部位的卤水味最浓郁，偏咸香，啃起来很带感。不同部位各有滋味，如果难以抉择，那就来一盘“卤味拼盘”，每样都尝一遍，大饱口福。
鹅蛋
滋补乌鸡汤
除了卤水外，海鲜也有几道亮点菜。譬如现剥现做的炸基围虾，拔掉虾壳后的虾仁鲜、嫩、弹、甜，你能吃到虾最鲜的味道，这种虾我能一口气吃上二十个都不过瘾!一人一盅的滋补乌鸡汤，清淡的几乎感觉不到放了盐，枸杞、红枣、党参的加入让整个汤营养滋补起来。
最后端上来的海鲜粥成为压轴的大菜，一锅粥里足足放了一斤多的鲍鱼，更别提粥里还放了其他诸如蟹膏、虾黄等提鲜的原材料。没有最鲜，只有更鲜!吃粥吃到撑，最后还想再打包一份海鲜粥带回家。
狮头鹅私房菜馆
责任编辑： 飞鱼的海
|
文章导航条
推荐阅读
今日要闻
>更多资讯
美食
购物
图片新闻
>更多最新热帖
-
SQL Error: SELECT * FROM dxz_1001.pre_common_block_item where bid=6371 order by itemid desc limit 0,10
