开了14年的十八子炸串 承载着无数学子的记忆

　　知道这家炸串店，是因为一个八卦群的推荐，“好几天不吃就格外想念”、“我今天开车去吃”、“下午去吃十八子，可有约的?”被各种图片诱惑的死去活来，终于挑了个阳光明媚的下午，去了传说中被安利无数次的“十八子炸串”。

　　漫步走过环翠路，穿过翡翠湖公园，一路景色宜人。再往西到，九龙路因为修路的原因，坑坑洼洼，尘土飞扬。因为城市文明建设，安大九龙美食街已经变成了一处有规划的的美食集聚摊铺，囊括各种五花八门的小吃形态，肉夹馍、炸串、鸡蛋煎饼、烤肉、擀面皮、奶茶、辣糊汤。。。有吃有喝，我们亲切的称之为“蓝棚大酒店”。

　　十八子炸串的开店时间是下午四点半，别问我怎么知道的，因为八卦群里的吃货太专业。快到四点半的时候，给老板打了个电话，老板说让我待会过去，马上就准备开店了。定位在九龙路，还能搜到他家的饿了么外卖。真正清一色好评!“他家炸串感觉应该是合肥最好吃的了”、“味道好、食材新鲜、分量足、干净卫生”，有一个差评是因为送货太慢，但是末尾的评价依旧是好吃~

　　蓝色铁硼虽然简陋，但是相比较一个路边摊位来说，有个十几平米的遮阳挡雨的空间，已经相当不错。里面还有个小木桌，可以坐三四个人。除了摊子摆的那些炸串，冰柜和纸箱里还备了不少存货。

　　老板是一对四十多岁的夫妻俩，二十几岁的时候就开始做炸串生意，这一做就是十四个年头。这之前，他们也在其他地方做炸串，不过最后还是回归到合肥，这个让人熟悉又眷恋的地方。

　　炸串的品类有二三十种，目光所到之处，摆放了整整齐齐的各种炸串，烤肠、面筋、里脊肉、骨肉相连、丸子。。。肉类价格基本在一块到三块之间。素菜品种一块五两串，譬如青菜、平菇。也有一块的，譬如年糕、藕片、土豆、圆子这种。不是传统的明火油炸，而是电热油锅，简单易操作，并且干净卫生。

　　很多炸串店老板为了省油，炸起来后的串串都会沥一会油，然后再将油倒在油锅里。十八子老板在炸串的时候，没有沥油这一步骤，炸好的串串在电热油锅旁稍微停一下沥个油，然后放进酱料里。

　　蘸酱的过程让人兴奋不已，用木刷将每一串翻来覆去的刷上一遍酱料，每个串串放佛都油光铮亮起来。最爱的大小烤肠、素鸡藕片、香菜花菜、土豆年糕，都给我来上~其实判定一家炸串好不好吃，最最重要的比拼标准就是酱料!

　　十八子的酱料以香取胜，干湿度正好，炸串里本身的油搭配秘制酱料，味道正正好，不咸不淡，浓度适中。有些东西说不清哪里好，但就是谁也替代不了，我想这句话说的就是十八子炸串了。饥肠辘辘的时候来一大把炸串，还有什么比吃到嘴巴里香喷喷的更让人心满意足?!

　　因为酱料的缘故，十八子家的每一个炸串都取得了压倒性的胜利!每一个炸串品类都让人难!以!取!舍!但是小编依然以无比刁钻的舌头给你们推荐他家最好吃的——藕片!藕片外面裹得一层面糊不多不少，让藕片既不显得肥厚臃肿，又不会过于裸露单薄，外脆里嫩、甜香咸辣的多层次口感瞬间赢得小编芳心。

　　十八子炸串

　　地址：安大新区九龙美食街

　　电话：13956022419

　　营业时间：下午4:30 — 晚上10:30