合肥市区所有幼儿园实施“明厨亮灶”信息化 手机即可监控

　　孩子今天在幼儿园吃什么饭菜?家长们今后打开手机就能远程查看饭菜清洗、烹饪的全过程。记者昨日从合肥市教育局了解到，自2017年起，市区所有幼儿园一律实施“明厨亮灶”信息化，各区于2017年底前完成现有幼儿园“明厨亮灶”信息化建设。

　　按照要求，这个“视频厨房”将适度向家长或公众监督群体开放权限，提供远程实时查看、历史回放、互动交流等功能服务，让家长可以清晰地看到幼儿园烹饪场所、餐具洗消间等关键部位，以便家长和管理部门对幼儿园食品安全实施监管。

　　孩子在幼儿园吃什么?安装APP可实时查看

　　记者了解到，目前合肥市已经有不少幼儿园实现了教室内视频查看功能，通过手机安装APP，上班的家长就能清楚了解孩子和老师的一举一动。但孩子在幼儿园中午吃什么?不少家长却只能靠询问知晓。不过，今年开始，家长们通过手机视频可实时监管幼儿园饭菜的清洗、烹饪全过程。

　　日前，市教育局发布《合肥市市区幼儿园“明厨亮灶”信息化建设实施方案》，要求各区政府通过统一招标、购买服务的方式选定幼儿园“明厨亮灶”信息化服务企业，同步实现各幼儿园“视频厨房”、视频信息接入区食药监局管理平台。记者了解到，这一视频信息APP前期将适度开放幼儿园伙食委员会、家长委员会的收看权限，逐步向幼儿家长开放，以便家长和管理部门对幼儿园食品安全实施监管。

　　“视频厨房”能看到啥?清洗、烹饪、留样全记录

　　幼儿园菜品有没有分类切配?家长通过这个“视频厨房”能看到啥?记者了解到，在这个订制化APP上，家长都可以看到清洗、烹饪、留样的全记录。

　　按照要求，“明厨亮灶”信息化建设标准应使用高清摄录设备将关键部位、重要环节，包括库房、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等区域，通过6-8个实时动态画面全面清晰展示。

　　《方案》中对厨房内各个区域的视频展示都有严格的要求。比如，公示食品原料及其来源;展示荤菜、蔬菜分类清洗画面;高清地记录食材切配过程;记录厨师的操作和食材投放情况;展示分餐时的卫生环境和操作过程;完整地记录餐具清洗、消毒的全过程……

　　另外，对于食品库房、粗加工间、烹饪场所等食品监控摄录的影像数据必须留存备份，存储周期不得少于1个月，存储方式可采用电信运营商提供的云存储服务，降低一次性投入;通过订制化APP，适度向家长或公众监督群体开放权限，提供远程实时查看、历史回放、互动交流等功能服务。

　　每所幼儿园按2万元标准进行奖补

　　根据方案，市财政将设立专项资金对幼儿园“明厨亮灶”工程予以经费保障。

　　市区实施“明厨亮灶”信息化工程、通过验收的幼儿园，按照每所幼儿园2万元的标准进行奖补，由各区教育主管部门统筹使用。市级奖补资金不足部分由区级财政补齐。今后各区财政通过幼儿园奖补方式，给予幼儿园运行费用补贴，或者按照幼儿园“明厨亮灶”信息化运行总费用的一定比例给予奖补。

　　“视频厨房”什么时候能启用?市教育局也给出了推进“时间表”。具体实施阶段为2017年6—10月，各区确定幼儿园内部探头安装的位置和数量后，安装终端视频探头等设备和远程监控系统。10月底完成各区幼儿园“明厨亮灶”信息化接入各区食药监局区平台。11月份各区启动幼儿园食品安全在线监管工作。验收总结阶段为2017年12月，各区食药监局和教育主管部门对辖区幼儿园进行全面验收，市食药监局、市教育局及市经信委对各区幼儿园“明厨亮灶”信息化建设情况进行督查。