由北京日报报业集团和中国乳制品工业协会联合主办的 2017乳品营养宣传周暨“明星乳品评选”活动日前正式启动。启动仪式上的重头戏,就是乳业专家团“盲测”从超市里面买来的15款乳制品。评测结果让人有点小意外,专家们将纯牛奶和酸奶的最佳人选都送给了同一家乳企。

 

  活动前一天,北京晚报《食饮周刊》的编辑们从市场上热销的乳制品中随机选取10款纯牛奶、5款酸奶,一同放入冰箱冷藏。活动开始前3小时,工作人员把所有乳制品取出冰箱放置于常温环境里,等待测评。

 

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  活动现场,来了4位国内顶尖的乳业专家,他们是:

 

  中国乳制品工业协会名誉理事长,国际乳联中国国家委员会副主席 宋昆冈

 

  中国农业大学教授,博士生导师 南庆贤

 

  中国农业大学教授,博士生导师,国际乳联合乳品科技工作委员会委员 毛学英

 

  中国乳制品工业协会科学技术委员会专家 卢阳

 

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  工作人员将样本乳制品导入透明的一次性水杯并注明编号,整齐地排列在桌子上。专家们依次拿起水杯,眼观、鼻闻、口尝,然后在评分表上记下分数。分数由3部分组成,“滋味和气味”、“组织状态”和“色泽”,每部分都有不同的权重。专家们每品尝完一个样本,都会用纯净水漱口以防滋味混淆。

 

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  经过紧张的测评和打分、计分,专家团评选出了他们心目中的样本排名。最终的名单让人有点小小意外——

 

  【蒙牛特仑苏纯牛奶】在10款纯牛奶中脱颖而出,名列第一

 

  【蒙牛纯甄酸牛奶】在5款酸奶中杀出重围,斩获最佳

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责任编辑: aom